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Az. Agr. Di Filippo, Sagrantino di Montefalco DOC 2006 (Bio-Barriquewein)
Lange hat der Winzer Roberto Di Filippo an diesem Projekt gearbeitet. Er wollte den monumentalen umbrischen Wein, den Sagrantino, zu neuem Leben erwecken. Es ist gelungen, der spät gelesene reinsortige Wein aus der gleichnamigen Rebsorte ist ein intensives Extrakt von Aromen: Intensiver Duft nach roten Beeren, viel Eleganz und ein Hauch von der Mineralität des Feuersteins.
Im Geschmack kraftvoll, muskulös und nachhaltig mit kräftiger Struktur und intensiven Tanninen.
Jahrgang läuft aus, nur noch 1 Flaschen!.
Empfohlen zu kräftigem Pecorino, rotem Wildfleisch oder Salami.
Rebsorten: Sagrantino 100%
Boden: Lehm-kalkartig
Ertrag : 6000 kg pro Hektar
Farbe: rubinrot mit Tendez zu granatrot während der Lagerung
Lagerfähigkeit: mind. 3-5 Jahre
Anbau:
Der Weinberg wird so kultiviert, dass pro Rebe ca. 1 Kilo Trauben geerntet werden. Nachdem die Trauben von Hand gelesen wurden, lässt man sie mit der Haut ca. 2 Wochen lang gaeren. Nach der Gärung reift der Wein noch 2 Jahre in Eichenfaessern.
Zum Weingut
Der Familienbetrieb von Roberto di Filippo erstreckt sich unter der strahlenden Sonne Umbriens ueber 24 Hektar in den Huegeln zwischen Torgiano und Montefalco, unweit historischer Staedte wie Perugia, Assisi, Bevagna. Der Betrieb wurde 1994 auf biologische Landwirtschaft umgestellt. Eine über alle Rebsorten hinweg reduzierte Ertragsmenge von 10-20% brachte auf Anhieb eine enorme Steigerung der Qualität. Es werden die Rotwein-Rebsorten Sangiovese, Barbera, Merlot sowie Grechetto und Pinot Bianco für Weißweine angebaut.
Das Weingut hat sich strenge Kriterien auferlegt:
•Geringer Ertrag pro Hektar: Die Weinberge erbringen durchschittlich einen Ertrag von 8.000 kg/ha.
•Der Anbau mit natuerlichen Mitteln und Methoden: Unsere Trauben sind frei sind von Pestiziden, Herbiziden oder jeglichen anderen chemischen Substanzen. Alle Weinberge werden auf oekologische Art bewirtschaftet.
•Die Erfahrung und gute Kenntnis der Weinberge ermoeglicht es, die am besten geeignete Traubensorte fuer jeden Wein im richtigen Terroir anzubauen.
•Die Bestimmung des optimalen Reifegrades der Trauben, die dadurch zum perfekten Zeitpunkt gelesen werden koennen.
•Die Weinlese von Hand, welche die groesstmoegliche Unversehrtheit der Trauben bis zu ihrer Verarbeitung garantiert.
Weißweine:
Die Trauben werden von Hand gelesen, oft in Kisten, und auf behutsame Weise als Ganze gepresst. Danach wird der Traubenmost einen Tag lang natuerlich gereinigt und anschliessend laesst man ihn bei niederer Temperatur 2 - 4 Wochen gaeren.
Der Wein wird dann in Edelstahlfaessern gelagert, bzw. der Farandola in Faessern aus franzoesischer Eiche.
Rotweine:
Nachdem die Trauben von Hand gelesen wurden, werden sie abgebeert und je nach Wein 10 - 30 Tage mazeriert. Waehrend dieser Zeit wird regelmaessig die Gaertemperatur kontrolliert, um sicher zu gehen, dass jeder Wein seine typische Geschmacksnote beibehaelt. Anschliessend werden die Trauben gepresst und dann gelagert, der Villa Conversino in Edelstahlfaessern, alle anderen Weine in Holzfaessern. Dabei werden Faesser verwendet mit verschiedenem Inhalt und aus unterschiedlichen Hoelzern: Barriquefaesser aus franzoesischer Eiche mit 225 l Inhalt, Faesser aus franzoesischer Eiche mit 500 l Inhalt und Faesser aus slowenischer Eiche mit 2.500 l Inhalt. Durch diese unterschiedlichen Holzfaesser und die Zusammensetzung aus verschiedenen Rebsorten erhält man Weine, die besonders reich und komplex sind und deren eigene fruchtige Note erhalten bleibt.
Bodegas Luzon, Luzon Verde 20... Intensiv fruchtiger Monastrell aus der DO Jumilla, hergestellt aus den besten Monastrell Reben des Weingutes. Intensive Aromen...
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