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Guy Pinard, Bio-Pineau de Charentes Rosé, 17% Vol., 0,75l
Dieser Pineau Rosé aus kontrolliert biologischem Anbau hat ein intensives und sehr elegantes Aroma von roten Früchten. Im Mund süß und frisch mit deutlichen Anklängen von Pflaumen und Kirschen.
Der Pineau de Charentes Rosé von Pinard fällt auf durch seine schöne rubinrote Farbe. Anders als der klassische Pineau wurde für diesen Traubensaft der Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon verwendet.
Hergestellt wird dieser Pineau aus Eau de Vie de Cognac (dem Ausgangsprodukt des Cognac) und rotem Traubensaft. Die Mischung wird 24 Stunden leicht mazeriert um die Farbe zu extrahieren. Danach reift der Pineau mindestens 2 Jahre in Eichenfässern bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Der Pineau sollte kalt getrunken werden (zwischen 6 und 8°C) als Aperitif oder als Dessertwein.
Er harmoniert auch hervorragend mit frischen Erdbeeren oder anderen roten Früchten, z.B. in einem Fruchtsalat (unbedingt ausprobieren!).
Auch in Kombination mit Schokolade ist dieser Pineau ein besonderer Genuß und selbstverständlich lassen sich damit auch tolle Cocktails mischen.
Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden oder vierteln (geschmacklich übrigens durchaus ein Unterschied!). Etwas Puderzucker aufstreuen, dann mit Pineau übergießen, vorsichtig mischen und etwas ziehen lassen.
Wer möchte kann noch einige (ebenfalls zuvor in Pineau eingeweichte) Backpflaumen und einige Blätter frische Minze dazugeben.
Hier das Original-Rezept in französischer Sprache (ich persönlich würde beileibe nicht soviel Puderzucker nehmen! ;-) )...
Übrigens ist der Pineau auch lecker zu Fruchtsalaten mit Melone oder Himbeere. Viel Spaß!
Zum Erzeuger
Der kleine Familienbetrieb Domain La Tour Vert in Foussignac, geführt von Chantal und Jean-Baptiste Pinard, arbeitet bereits seit 1969 biologisch. Alle Produktionsschritte liegen in der Hand der Familie, die besonderen Wert auf die sorgfältige Produktion hochwertiger authentischer biologischer Produkte der Region legt.
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